อำเภอเกาะคา
อาหารท้องถิ่น-แกงแคไก่พื้นเมือง
ที่อยู่ : ชุมชนบ้านแม่ไฮ ตำบลนาแส่ง อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง
เบอร์โทรศัพท์ :
อีเมล : id01@triplampang.com
เฟสบุค :
เว็บไซต์ :
เวลาทำการ :
คิวอาร์โค๊ด :


ส่วนประกอบ


เครื่องปรุง   



  1. ไก่พื้นเมือง 500 กรัม

  2. เกลือ ½  ช้อนชา

  3. ผักพื้นบ้านเช่น ใบพริก ดอกข่า ถั่วฝักยาว หน่อไม้ มะเขือพวง



มะระขี้นก ชะอม ผักชีฝรั่ง  ดอกงิ้วเป็นต้น


 


เครื่องแกง



  1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 120  กรัม

  2. ปลาร้า  25 กรัม

  3. กะปิ    20 กรัม

  4. กระเทียม   25  กรัม

  5. หอมแดง    24  กรัม

  6. ข่า  5 กรัม

  7. ตะไคร้      10   กรัม

  8. เม็ดผักชี     3  กรัม

  9. มะแขว่น 10 กรัม




เวลาเตรียม :  30 นาที


เวลาทำอาหาร :  20 นาที        


 


วิธีการปรุง



  1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด

  2. นำเนื้อไก่ลงไปผัดกับน้ำพริกแกงให้หอม เติมน้ำลงไปเล็กน้อย คั่วให้หอมและเติมน้ำต้มให้เดือด

  3. เติมผักพื้นบ้านลงไปโดยจะใส่ผักที่สุกยากก่อนเช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ พอใกล้สุกใส่ผักใบพริก ดอกงิ้วและผักชีฝรั่ง เป็นต้น



 


คุณค่าทางโภชนาการ  มะแขว่นในเครื่องแกงมีสรรพคุณ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ต้านมะเร็ง ใบพริกช่วยเจริญอาหาร ช่วยขับลม ช่วยผ่อนคลาย รักษาไข้หวัดและผักพื้นบ้านแต่ละชนิดมีสรรพคุณที่แตกต่างกัน


 



บันทึกย่อ (เคล็ดลับ)


       เอกลักษณ์แกงแคไก่พื้นเมืองที่นี่จะใส่


ใบพริกและใส่ผักในแกงไม่มากเพราะผักมีผลทำให้รสชาติของน้ำแกงเปลี่ยนไป